中国疾病预防控制中心营养与食品安全所   荫士安

本项专题通过研究多种微量元素对胚胎发育和免疫功能的影响，

探讨与人类出生缺陷和优生的关系；通过研究微量营养素间相互作用

对孕妇健康和婴幼儿生长发育的影响，研究孕前和孕期妇女以及

学龄前儿童补充多种为量元素的适宜补充量、补充形式和方法，

研制可投入应用的科学配方保健食品。

研究包括钙、铁、锌不同配比对胚胎发育和子代生长发育的影响，观察到钙、

铁、锌适宜配比有利于胚胎发育和子代动物的生长发育；维生素A和锌的胚胎

发育毒性及缺乏对胚胎发育的影响，建立了小鼠维生素A和锌缺乏动物模型，

证明孕早期缺乏维生素A和锌可致胚胎发育不良和畸形，使基因表达低下，

得出纠正微量营养素缺乏必须在孕前进行的明确结论；补充铁和维生素A对

学龄前儿童免疫功能的影响，对隐缺铁儿童实施营养干预，可有效预防缺铁性贫血

和降低患病率；不同化学形式钙和不同补钙制剂的吸收利用率，

以大鼠为模型比较不同化学形式钙和不同商品补钙制剂的生物利用率和

补钙效果，证明碳酸钙应是人群干预的首选钙源；孕期补充钙、铁、锌等微量元素

对孕妇健康及婴儿生长发育的影响，给孕妇联合补充钙、铁、锌等微量元素，

使其接近推荐膳食摄入量，改善孕妇健康和婴儿生长发育的效果优于补充单一营养素，

给孕中期妇女同时补充维生素A和铁改善铁营养状况的效果优于单纯补充铁或维生素A；

在幼儿园膳食中增加黄绿色蔬菜摄入量，采用稳定同位素稀释技术研究证明可明显

改善的维生素A营养状况；根据以上研究成果，研制了适合我国儿童和孕妇需要的多种维生素

和矿物质补充剂，人群评价获得满意效果。

文章转自：中国疾病控制预防中心